Mijn naam is Daniëlle Wakkee en ben geboren in 1990. Nu ben ik 20 jaar oud en volg ik de opleiding Horeca Ondernemer Manager op Het Zoomvliet College, middelbare hotelschool, te Bergen op Zoom. Hier zit ik in het derde leerjaar, waarin een stageperiode van 4 maanden afgerond moet worden. Voor deze stage ben ik naar België verhuisd, te Antwerpen. Hierover later meer.

Momenteel ben ik werkzaam in restaurant 't Spuihuis, te Bergen op Zoom. In het restaurant behoort de bediening tot mijn bezigheden, ook werk ik indien nodig bij het bijbehorende cateringsbedrijf Smaeck. Tijdens een vorige stage heb ik ook ervaring opgedaan in de keuken. Ik werk bij dit restaurant sinds oktober 2009. Graag zou ik later een eigen restaurant willen openen, wat warmte en gezelligheid uitstraalt.
Maar eerst wil ik ervaring opdoen in verschillende restaurants en hotels, ieder met een eigen concept.

Zoals al eerder genoemd heb ik mijn stage mogen volgen in België, te Antwerpen. Zelf heb ik het als zeer prettig mogen ervaren om in België te mogen werken en wonen. De bevolking kent een hogere beleefdheidsvorm dan in Nederland. Dit houdt onder andere in dat iedereen, ongeacht leeftijd, netjes wordt aangesproken met U. De Belgen zijn minder direct dan de Nederlanders en meer gesloten, dit kan soms wel eens lastig zijn in de samenwerking, maar er is van beide kanten respect voor elkaars normen en waarden. De talen die er voornamelijk gesproken worden zijn Nederlands en Frans.
België behoort tot één van de dichtstbevolkte landen van Europa, dit houdt dus in dat er veel mensen per vierkante kilometer wonen. Waarbij hoogbouw vanzelfsprekend is een stad.
Wat een groot verschil is met Nederland, is de infrastructuur, er wordt in België gebruik gemaakt van tolwegen, de wegen waarbij dit niet is zijn nauwelijks onderhouden, maar het openbaar vervoer is wel beter geregeld.

Antwerpen staat bekend om het havengebied met internationaal vrachtvervoer en handel.
Qua inwonerstal is Antwerpen de grootste gemeente van België. Het is een kleurrijke stad, er zijn veel verschillende culturen. En dit is ook op culinair gebied te merken. Je vindt in de stad verschillende wijken, met ieder hun eigen levensbeschouwing. In Antwerpen (Anvers) zijn veel bezienswaardigheden, het beschikt over diverse musea, theaters, religieuze gebouwen, pleinen en nog meer buitenverblijven.
Ook shoppen is een aanrader in deze stad, dit kun je het beste doen op de Meir, een lange winkelstraat.
Het uitgaansleven in de stad biedt diverse mogelijkheden. Er zijn veel cafés te vinden bij De Groenplaats en De Grote Markt, maar ook bij het Zuid en het Eilandje vindt men meerdere cafés om gezellig wat te drinken. Verder telt de stad meerdere loungebars en discotheken. Kortom, een leuke en bruisende stad voor jongeren.

Mijn stage heb ik afgerond bij Het Gebaar. Dit restaurant is gevestigd in een voormalige hovenierswoning van de kruidentuin. Een restaurantje dat bekend is geworden om de koffie- en thee compleet, maar is uitgegroeid tot een lunchrestaurant waar kwaliteitsproducten worden bereid volgens hedendaagse technieken. 'Het Gebaar' is als enige in Nederland, België en Luxemburg sinds dit jaar bekroond met 1 Michelinster.
Onder begeleiding van Cindy en Roger van Damme heb ik veel werkzaamheden mogen uitvoeren. Mijn stage begon in de bediening, waar ik al vrij snel volledig mee mocht draaien. Uiteindelijk heb ik alle werkzaamheden kunnen uitvoeren, en heb ik enorm veel geleerd. Vervolgens heb ik ook ervaring mogen opdoen in de keuken en patisserie, ik hielp voornamelijk mee met de mise en place. In de keuken heb ik kennis mogen maken met nieuwe technieken en smaakcombinaties. Ze hebben mij de kans gegeven om te groeien in mijn leerproces, ik heb mee mogen maken dat het restaurant een ster kreeg en ben ik diverse keren mee geweest naar evenementen.
Met een mooie beoordeling kijk ik uit naar de zomermaanden, dan zal ik opnieuw meedraaien bij Het Gebaar, de verborgen parel in Antwerpen.

Op zondag en maandag is Het Gebaar gesloten, en had ik dus tijd om de stad beter te leren kennen. Ik ben meerdere malen uitgegaan op zaterdag, een avond waar de meeste locals er voor kiezen om naar de discotheken te gaan. Dit is altijd erg gezellig. Er zijn veel kroegjes en discotheken, dus voor ieder wat wils. Voor mijn stage heb ik een kamer gezocht, en uiteindelijk had ik een ruimte gevonden in een gerenoveerd kloosterhof, in dé antiekstraat van Antwerpen. We woonden daar met zo’n 70 studenten, een soort studentencampus. Er waren veel verschillende nationaliteiten. Ik heb er nieuwe vrienden gemaakt, en samen hebben we dan ook geregeld wat ondernomen. Bijvoorbeeld lekker uit eten, stappen, shoppen, naar een museum en naar de dierentuin. In de kerstperiode was er een leuke kerstmarkt en een schaatsbaan, de stad had toen erg veel sfeer.
Ik heb er een erg leuke periode gehad, en ben een mooie ervaring rijker. Ik zal in mijn laatste leerjaar opnieuw een stage gaan volgen in het buitenland.